{"id":15291,"date":"2024-02-05T19:37:00","date_gmt":"2024-02-05T16:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ayan-turkmenistan.travel\/traditional-bread-chorek.html"},"modified":"2025-06-18T01:44:45","modified_gmt":"2025-06-17T22:44:45","slug":"traditional-bread-chorek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ayan-turkmenistan.travel\/de\/traditional-bread-chorek.html","title":{"rendered":"Traditionelles Brot “Chorek”"},"content":{"rendered":"

Brot “Chorek” gilt als eines der Hauptgerichte in der K\u00fcche vieler L\u00e4nder. In den L\u00e4ndern Zentralasiens herrscht eine besonders ehrf\u00fcrchtige Haltung gegen\u00fcber Brot und Mehlprodukten.<\/p>\n

Turkmenistan hat Dutzende von Rezepten f\u00fcr die Herstellung von Fladenbrot, von denen viele Rezepten benachbarter V\u00f6lker \u00e4hneln. Neben dem traditionellen Chorek, der im Tandoor gebacken wird, umfasst die turkmenische kulinarische Tradition Fladenbrotsorten wie mit Butter gepufftes Yagly-Chorek, Etli-Chorek mit Fleisch, in \u00d6l gebratenes und mit Zucker bestreutes Gatlama – Bl\u00e4tterteig-Fladenbrot, Gatlakly und Celpek, die auch in einem Kessel gebraten werden, Chapadas – d\u00fcnne Fladenbrote aus dem Tandoor.<\/p>\n

Der Teig wird mit Sauerteig “Hamyrmaya”, mit Hefe oder Kefir, mit Wei\u00dfmehl oder Mehl mit Kleie, mit oder ohne Milch und Butter geknetet. Alle diese Fladenbrotsorten werden sowohl f\u00fcr normale Mahlzeiten als auch f\u00fcr besondere Anl\u00e4sse zubereitet.<\/p>\n

In Turkmenistan und in anderen zentralasiatischen Republiken bevorzugen sie oft Brot, das nach traditionellen nationalen Rezepten gebacken wird. Dies sind nicht nur reine Geschmackspr\u00e4ferenzen, sondern auch eine Hommage an die Br\u00e4uche unserer Vorfahren, die Brot als Schrein verehrten.<\/p>\n