Un molino de agua de estilo turcomano se llamaba Degirmen. Estaba instalado junto al río, y lo principal era una gran rueda de madera. Esta rueda giraba lentamente debido al flujo del río, e hizo girar la piedra de molino. La parte superior de la piedra de molino se movió debido a la rueda, pero la parte inferior permaneció inmóvil.
La gente ha usado molinos de agua durante mucho tiempo para moler granos y hacer trigo. El agua ayudaba a que los cultivos crecieran, y cada gota de agua parecía hacer un poco de harina. Esa harina se usaba luego para hornear un sabroso pan, un plato especial para cada comida.
Los ancianos solían decir: «Con el agua florecerán las rocas; con la tierra nacerá el pan.»Los molinos fueron muy importantes durante mucho tiempo, e incluso ahora, la gente cree que la harina hecha en un molino de piedra es la más deliciosa y hace las sopas con mejor olor y sabor.
