Пёстрый ковёр традиционной туркменской кухни соткан под влиянием разных людей и племён, населявших эту богатую землю в разные времена.
В нашем исследовании кулинарного наследия народа Туркменистана мы углубимся в классический метод изготовления масла с помощью ручной маслобойки – практику, глубоко укоренившуюся в номадическом образе жизни.
Самый первый этап приготовления масла начинается с того, что в маслобойку заливают густые сливки комнатной температуры, заполняя ее наполовину. Ритмичный танец ручки приводит в движение процесс сбивания, превращая сливки из жидкой формы во взбитые сливки и, в конечном итоге, разделяющиеся на золотистое масло и питательный побочный продукт — пахту. Этот поистине алхимический процесс требует времени, обычно занимающего 15-20 минут. Попрощайтесь с пахтой, сокровищем, которое нужно сохранить для будущих кулинарных начинаний.
Следующий этап — придать маслу блок или форму по вашему выбору и положить его в прохладные объятия холодильника для дальнейшего удовольствия.