El tapiz culinario se teje con las influencias de diversas personas que han habitado esta rica tierra.
En esta exploración del patrimonio culinario turcomano, profundizaremos en el método tradicional de hacer mantequilla con una batidora – una práctica profundamente arraigada en la vida nómada turcomana.
La primera etapa comienza vertiendo crema espesa a temperatura ambiente en la batidora, llenándola hasta la mitad. La danza rítmica del mango pone en marcha el proceso de batido, guiando la crema de su forma líquida a la crema batida y, finalmente, separándola en la riqueza dorada de la mantequilla y el subproducto nutritivo, el suero de leche. Este proceso alquímico lleva su tiempo, generalmente de 15 a 20 minutos. Despídase del suero de leche, un tesoro que debe almacenarse para futuros emprendimientos culinarios.
La siguiente etapa es darle forma a la mantequilla en un bloque o una forma de su elección, y colocarla en el abrazo fresco del refrigerador para disfrutarla en el futuro.