El pan «Chorek» se considera uno de los platos principales en la cocina de muchos países. Existe una actitud particularmente reverente hacia los productos de pan y harina en los países de Asia central.
Turkmenistán tiene docenas de recetas para hacer pan plano, muchas de las cuales son similares a las recetas de los pueblos vecinos. Además del chorek tradicional horneado en un tandoor, la tradición culinaria turcomana incluye variedades de pan plano como yagly-chorek inflado con mantequilla, etli-chorek con carne, gatlama – pan plano inflado frito en aceite y espolvoreado con azúcar, gatlakly y celpek, que también se fríen en un caldero, chapadas – panes planos finos del tandoor.
La masa se amasa con masa madre «hamyrmaya», con levadura o kéfir, con harina blanca o harina con salvado, con o sin leche y mantequilla. Todos estos tipos de panes planos se preparan tanto para comidas regulares como para ocasiones especiales.
En Turkmenistán y en otras repúblicas de Asia central, a menudo prefieren el pan horneado de acuerdo con las recetas nacionales tradicionales. Estas no son solo preferencias puramente gustativas, sino también un tributo a las costumbres de nuestros antepasados, quienes veneraban el pan como un santuario.
